Recette Ceviche Panama

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Préambule : Ce ceviche du Panama vous invite à découvrir tout le goût d'une spécialité de la cuisine d'Amérique du Sud. Cette entrée nécessite peu de préparation et marine pendant 7 heures pour dévoiler pleinement toutes ses saveurs.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 900 g de maigre frais,
  • 1 piment,
  • 1 céleri branche,
  • 12 citrons verts,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d'ail,
  • Branches de coriandre,
  • Sel

Préparation de la recette Ceviche Panama étape par étape:

  • 1Découpez le poisson en filets et passez-les sous l'eau pour les nettoyer. Coupez-les ensuite en morceaux.
  • 2Remplissez un saladier d'eau et jetez-y deux poignées de sel. Plongez le poisson dans ce bain et laissez mariner pendant 3 heures au réfrigérateur.
  • 3Pressez le jus des citrons et versez-le dans un second saladier. Sortez le poisson du réfrigérateur. A l'aide d'une écumoire, égouttez-le avant de le plonger dans le jus de citron. Remettez le poisson au frais pour mariner pendant 3 heures de plus.
  • 4Epluchez l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon et écrasez l'ail avec le plat de la lame d'un couteau.
  • 5Coupez la branche de céleri en dés. Coupez le piment, retirez les graines et hachez-le. Passez la coriandre sous l'eau puis ciselez-la.
  • 6Sortez la marinade et ajoutez-y les rondelles d'oignon, l'ail, le piment, les dés de céleri et la coriandre. Remettez au frais pour 1 heure.
  • 7Au moment de servir, répartissez le ceviche dans des bols.

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