Recette Ceviche Petoncle Pamplemousse

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Préambule : Essayez cette recette douce et raffinée de ceviche aux pétoncles et aux pamplemousses roses. La douceur des fruits de mer contraste agréablement avec la note acidulée des fruits, pour une alliance de toute beauté pour les papilles.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 pétoncles de grosseur moyenne,
  • 2 pamplemousses roses,
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée finement,
  • Fleur de sel,
  • 2 limes

Préparation de la recette Ceviche Petoncle Pamplemousse étape par étape:

  • 1Levez les suprêmes des pamplemousses roses puis divisez-les en quartiers au-dessus d'un récipient pour ne pas perdre de jus. Pressez également la peau pour en recueillir davantage.
  • 2Séparez les morceaux de fruits de leur jus puis émincez les pétoncles en fines lamelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Disposez-les dans une jatte et arrosez de jus de pamplemousse.
  • 3Complétez avec le jus des limes pressées puis réfrigérez 60 minutes sous un film alimentaire, pas plus. Egouttez ensuite les pétoncles et dressez-les dans des assiettes avec les morceaux de fruits.
  • 4Arrosez d'une cuillère à soupe de marinade par assiette, assaisonnez de fleur de sel et parfumez de ciboulette. Servez aussitôt.

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