Recette Ceviche Poisson Costa Rica

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Préambule : Voici une recette d'entrée revigorante fortement inspirée du Costa Rica. Ce plat de ceviche de poisson blanc cuira directement dans du jus d'agrumes et devra macérer 2 heures au frais avec des aromates, de l'ail et du piment.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de filet de poisson blanc à chair ferme,
  • 1 piment frais haché,
  • 10 cl de jus d'orange,
  • 10 cl de jus de citron,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d'ail hachée,
  • Coriandre moulue,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ceviche Poisson Costa Rica étape par étape:

  • 1Passez les filets de poisson sous l'eau claire, retirez les arêtes avec soin et débitez-les en cubes calibrés.
  • 2Déposez-les dans un petit saladier, assaisonnez-les avec du sel et du poivre à votre convenance et mouillez-les généreusement avec les jus d'agrumes pressés.
  • 3Recouvrez la préparation avec un film transparent et glissez-la au frais pendant 1 heure pour que le poisson marine et cuise avec l'acidité.
  • 4Pelez l'oignon, émincez-le très finement et joignez-le dans le ceviche ainsi que le piment haché et la pulpe d'ail.
  • 5Mélangez une nouvelle fois la préparation et réservez-la au réfrigérateur encore 1 heure.
  • 6Dès que le plat est parfaitement reposé, saupoudrez-le de coriandre moulue et servez-le immédiatement à l'occasion d'une entrée fraîche et tonique.

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