Recette Ceviche Saint Jacques

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Préambule : Ceviche ou tartare, chacun nommera cette entrée fraîche et délicate à sa manière. Faites infuser des Saint-Jacques crues dans une marinade citronnée et relevée à l'ail et au piment et servez des verrines savoureuses et légères.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 noix de St Jacques,
  • 1 citron vert,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 piment rouge,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Persil frais ciselé

Préparation de la recette Ceviche Saint Jacques étape par étape:

  • 1Commencez par peler la gousse d'ail, dégermez-la avec soin et pilonnez-la vigoureusement pour en extraire la pulpe.
  • 2Rincez le piment, épépinez-le et débitez-le en petits dés. Puis coupez le citron en 2 et pressez-le pour récupérer le jus.
  • 3Passez les noix de St Jacques sous l'eau claire, épongez-les avec un papier absorbant et détaillez-les en petits cubes.
  • 4Versez le jus de citron dans un petit saladier, ajoutez la purée d'ail et les morceaux de piment, éparpillez le persil et incorporez l'huile d'olive.
  • 5Remuez tous les éléments avec une cuillère pour fusionner la sauce et enrobez les St Jacques préparées dans le mélange.
  • 6Enveloppez la préparation avec un film alimentaire et glissez le plat dans votre réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  • 7Une fois que l'entrée est parfaitement marinée et fraîche, répartissez-la dans plusieurs verrines et servez-la immédiatement.

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