Recette Ceviche Sole

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Préambule : Laissez mariner 2 heures vos dés de sole dans un jus de citron et servez votre ceviche à l'apéritif en bouchées individuelles. Vous assaisonnerez le tout avec une sauce onctueuse à la noix de coco. Une préparation rafraîchissante et surprenante.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 200 g de filet de sole,
  • 1 citron vert,
  • 1 citron jaune,
  • 2 c. à soupe de lait de coco,
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée,
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée,
  • 1 c. à soupe de coriandre,
  • 1 c. à soupe de lait concentré non sucré,
  • 1/2 c. à café de curcuma

Préparation de la recette Ceviche Sole étape par étape:

  • 1Passez les filets de sole sous l'eau claire, essorez-les dans un papier absorbant et débitez-les en petits cubes réguliers.
  • 2Réservez les morceaux de poisson dans un grand bol, rincez les citrons, pressez-les pour en extraire le jus dans un verre puis élimez les zestes.
  • 3Mouillez les dés de sole avec le jus d'agrumes, joignez la ciboulette et les zestes râpés et mélangez délicatement tous les éléments.
  • 4Enveloppez le tartare avec un film alimentaire et réservez-le au frais pendant 2 heures environ.
  • 5Combinez le lait de coco avec le lait concentré, éparpillez la coriandre hachée et le curcuma et mélangez la sauce.
  • 6Une fois que le poisson a suffisamment mariné, écumez-le avec précaution, dispatchez-le dans 8 cuillères apéritives et répartissez un soupçon de sauce onctueuse dans chaque bouchée.
  • 7Saupoudrez de la noix de coco râpée sur toutes les préparations et servez-les aussitôt à l'occasion d'un apéritif frais et exotique.

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