Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake au Mascarpone

Préambule : Délicieux et frais, le cheesecake peut se décliner à l'infini grâce à divers fruits, mais aussi au fromage utilisé dans sa composition. Plusieurs recettes célèbres aux Etats-Unis gardent d'ailleurs jalousement le secret du fromage doux qui leur sert à parfaire leur dessert. Si vous avez peur de ne pas trouver le bon en supermarché ou si vous êtes un amoureux de la cuisine italienne, vous allez adorer notre recette du jour : le cheesecake au mascarpone.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 200 g de spéculoos,
• 100 g de sucre,
• 50 g de beurre,
• 10 cl de crème fleurette,
• 3 oeufs

Préparation de la recette Cheesecake au Mascarpone étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C et préparez le biscuit : broyez les spéculoos en y ajoutant le beurre en pommade. Mélangez bien pour obtenir une grosse boule de pâte.
• 2Étalez-la sur le fond d'un moule (à charnière de préférence) et faites cuire ce biscuit 5 minutes à 180°C.
• 3Fouettez le mascarpone dans un récipient pour le rendre plus lisse et facile à travailler. Incorporez ensuite les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque.
• 4Montez ensuite la crème fleurette en chantilly très ferme. Pour ce faire, veillez à ce que la crème et vos accessoires soient bien froids, n'hésitez donc pas à mettre au frigo voire au congélateur votre fouet ou ceux du batteur électrique, le saladier ou cul-de-poule en inox de préférence, et, bien sûr, la crème fleurette elle-même.
• 5Mélangez ensuite les deux crèmes ensemble, celle au mascarpone et aux oeufs, et la crème chantilly, en prenant garde à ne pas la casser, comme pour des blancs en neige.
• 6Versez cette préparation sur la base biscuitée et enfournez pendant 1 heure à 160°C. A la fin de la cuisson, le milieu du gâteau devrait être encore tremblotant, et les côtés devront être très légèrement dorés.
• 7Laissez le gâteau au réfrigérateur pour une nuit et un jour entier, voire deux. Il n'en sera que plus onctueux et plus facile à servir et à démouler.

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