Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Caramel Beurre Salé

Préambule : Les amateurs de cheesecake vont tout simplement se régaler avec ce cheesecake caramel beurre salé. Cette recette permet d'obtenir un succulent gâteau, léger et sucré, qui fond dans la bouche. Pour terminer un repas convivial ou offrir un dessert original, ce cheesecake est le dessert parfait et facile à réaliser.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 35 biscuits spéculoos,
• 6 petit suisses,
• 160 g de sucre en poudre,
• 125 g de beurre,
• 80 g de beurre demi-sel,
• 75 g de cassonade,
• 20 cl de crème liquide,
• 10 cl de crème fraiche entière,
• 3 oeufs,
• une p1 cuillère à soupe de jus de citron,
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Cheesecake Caramel Beurre Salé étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 150°C ou sur thermostat 5. Réduisez les spéculoos en miettes soit en les écrasant soit en les passant au blender.
• 3Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Tapissez-en le fond du moule à manqué préalablement beurré. Tassez l'ensemble avec une grosse cuillère.
• 4Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme en leur ajoutant une pincée de sel. Réservez-les. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la cassonade.
• 5Ajoutez les petits suisses un par un. Fouettez avec une fourchette ou un fouet afin d'obtenir une pâte bien homogène.
• 2Ajoutez ensuite à ce mélange la fécule de pomme de terre, le jus de citron vert et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte à la fois brillante et bien lisse. Ajoutez très délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
• 7Mettez au four durant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir avec quelques morceaux. Le centre du gâteau doit rester tendre. Laissez refroidir avant de mettre pendant au minimum trois heures au réfrigérateur.
• 8Pour le nappage avec du caramel au beurre salé, faites fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen durant 3 à 4 minutes.
• 9Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide. Lorsque le sucre est devenu du caramel, retirez du feu et ajoutez un tiers de la crème chauffée. Remuez de manière énergique et incorporez peu à peu le reste de la crème. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à obtention d'une crème peu liquide.
• 10Versez dans un bocal, laissez refroidir et mettez au frais. Nappez votre cheesecake avec ce délicieux caramel au beurre salé.

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