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Préambule : Ras le bol des cheesecakes classiques et trop simples à réaliser ? Voici la recette du cheesecake glacé, spécialité britannique, qui épatera petits et grands au moment du dessert ou du goûter. Elle est très originale car elle superpose deux couches au lieu d'une habituellement et elle est surmontée d'un glaçage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 150 g de spéculoos,
• 400 g de cream cheese du type Philadelphia, Carré frais, St Môret,
• 150 g de yaourt à la grecque,
• 280 g de crème épaisse,
• 145 g de cassonade,
• 70 g de beurre,
• 10 ml d'extrait de vanille,
• 5 cl d'eau,
• 2 oeufs,
• confiture de fruits rouges

Préparation de la recette Cheesecake Glacé étape par étape:

• 1Mettez votre four à préchauffer à chaleur tournante à 190°C (thermostat 6). Broyez les biscuits à l'aide d'un mixeur pour les réduire en poudre. Si vous n'avez pas de mixeur, placez les biscuits dans un sac congélation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un pilon.
• 2Faites fondre le beurre en prenant bien garde qu'il ne brûle pas. Mélangez les biscuits en poudre et le beurre fondu. Étalez la pâte obtenue dans un moule à fond amovible en tassant bien. Faites cuire la pâte pendant 5 minutes en surveillant la cuisson.
• 3Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec 5 ml d'extrait de vanille, 100 g de cassonade et les oeufs battus au préalable. Votre mélange doit être bien lisse.
• 4Versez l'appareil sur le fond de cheesecake puis faites cuire au four pendant 20 minutes. Après la cuisson, laissez le tout reposer pendant 10 minutes.
• 5Dans un saladier, mélangez la crème épaisse avec 45 g de cassonade, 5 ml de vanille et le yaourt à la grecque. Votre mélange doit être bien lisse.
• 6Versez l'appareil sur le cheesecake et faites cuire au four pendant 13 minutes. Quand le cheesecake a refroidi, mettez le au frais pendant une nuit. Le lendemain, démoulez le cheesecake.
• 7Dans une casserole, versez la confiture et l'eau puis faites chauffer tout doucement. Nappez le cheesecake avec le glaçage et lissez la surface.

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