Recette Cheesecake Kitchenaid

13 notes

Préambule : Léger et frais, le cheesecake a vu le jour aux États-Unis et séduit aujourd'hui les gourmands du monde entier par sa texture crémeuse et appétissante. Il se décline en de multiples saveurs. Vous découvrirez dans cette recette du cheesecake kitchenaid un gâteau très aérien au coeur fondant. Sa garniture citronnée ajoute une saveur acidulée parfaite en été. La recette Cheesecake Kitchenaid par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Cheesecake Kitchenaid étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 160°C. Pour la base, insérez les biscuits digestifs dans un bol ou dans un mixeur et réduisez-les en miettes. Ajoutez 20 g de sucre puis le beurre fondu. Mélangez bien.
  • 2Étalez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué à bord amovible de 23 cm de diamètre. Versez la pâte de biscuits, de beurre et de sucre dans le fond du moule. Pressez avec le dos d'une cuillère en bois ou en métal pour bien aplatir et égalisez la base.
  • 3Enfournez environ 10 minutes à four bien chaud et ressortez le moule pour faire refroidir la préparation.
  • 4Pour la crème du cheesecake, placez le fromage à la crème dans le bol du robot kitchenaid. Mélangez environ 2 minutes sur vitesse minimum jusqu'à obtention d'une texture onctueuse et sans grumeaux. Il est important de ne pas surchauffer la crème.
  • 5Ajoutez à cette préparation 250 g de sucre et la farine tout en continuant de mélanger doucement. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille liquide, le jus du citron, le zeste du citron, les oeufs entiers et le jaune.
  • 6Finissez avec 230 g de crème fraîche. Laissez tourner le robot doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Il ne devrait plus y avoir de grumeaux.
  • 7Placez une feuille de papier sulfurisé sur le contour intérieur du moule ou beurrez-en les côtés, au choix. Versez la préparation dans le moule, sur la base refroidie. Pour éviter que le cheesecake ne se dessèche pendant la cuisson, vous pouvez placer un contenant d'eau très chaude dans le bas du four.
  • 8Faites cuire le cheesecake à 200°C pendant 10 minutes pour saisir les bords du gâteau, puis baissez à 90°C et continuez la cuisson 30 minutes pour un coeur crémeux.
  • 9Faites refroidir le cheesecake à température ambiante pendant 1h30 environ. Démoulez-le en enlevant le bord, ne le retournez pas. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 24 heures ou toute une nuit au moins pour qu'il fige.
  • 10Pour la garniture au citron, mélangez 150 g de crème fraîche, 2 cuillères de jus de citron et 20 g de sucre dans un bol. Versez la préparation sur le cheesecake et étalez avec une spatule.
  • 11Replacez le gâteau au frais 1h à 2h avant de le servir. Vous pouvez agrémenter chaque part de framboises et de mûres fraîches pour colorer vos assiettes à dessert.

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