Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake New Yorkais Citron

Préambule : Grâce à cette recette de Cheesecake New Yorkais Citron, vous êtes assuré de réussir un délicieux dessert qui séduira tout le monde, idéal pour un goûter ou une fête en famille. Facile à faire, à condition de bien garder en tête le délai d'une journée entière de réfrigération, ce cheesecake sera un régal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 citron non traité,
• 600 g de cream cheese Philadelphia,
• 200 g de spéculoos,
• 3 oeufs,
• 20 cl de crème fraiche,
• 70 g de beurre,
• 80 g de sucre

Préparation de la recette Cheesecake New Yorkais Citron étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 150°C (th. 6).
• 2Émiettez très finement les biscuits à la main ou mixez-les à l'aide d'un robot. Faites fondre le beurre au bain-marie et versez-le sur les biscuits ainsi écrasés.
• 3Tapissez le fond d'un moule à manqué ou d'un grand moule rond, préalablement beurré, de cette préparation, en la tassant du bout des doigts pour qu'elle soit bien compacte.
• 4Faites cuire dans le four en mode préchauffage pendant une dizaine de minutes.
• 5Lavez le citron, prélevez son zeste et mixez-le très finement, puis pressez le citron pour en retirer environ la moitié de son jus, voire un peu plus selon vos goûts.
• 6Fouettez le fromage jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez successivement, en fouettant entre chaque ingrédient, la crème, le sucre, les oeufs, le jus de citron, le zeste de citron.
• 5Versez cet appareil sur le fond de pâte dans le moule et enfournez pendant 1 heure.
• 6Une fois l'heure de cuisson terminée, éteignez le four et laissez-le cheesecake une heure à l'intérieur, en gardant la porte du four fermée.
• 9Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum une nuit entière.
• 10Une fois démoulé, vous pouvez le recouvrir de coulis de fruits rouges, de sirop d'érable, de nappage de crème au citron.

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