Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Rose Bakery

Préambule : Pour les gourmands qui n'ont pas la chance d'habiter à proximité du restaurant de spécialités britanniques Rose Bakery, vous pourrez vous consoler en préparant leur fameuse recette de cheesecake dont la particularité est d'être à base de ricotta.
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 800 g de ricotta,
• 200 g de cream cheese type Philadelphia ou Carré Frais,
• 180 g de biscuits sablés,
• 5 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 20 cl de crème fraiche liquide,
• 60 g de beurre,
• 2 citrons,
• 130 g de sucre,
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• de la cannelle ou du gingembre en poudre

Préparation de la recette Cheesecake Rose Bakery étape par étape:

• 1Mettez votre four à préchauffer à 180° C (thermostat 6).
• 2Réduisez les sablés en poudre. Pour cela deux solutions : vous pouvez passer vos sablés au mixeur ou placer les sablés dans un sac congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie.
• 3Faites fondre le beurre sans le laisser brûler.
• 3Beurrez un moule de préférence carré avec 25 cm de côté avec un fond amovible.
• 5Dans un saladier, mélangez les sablés en poudre, le beurre fondu et une pincée de cannelle ou de gingembre selon vos goûts puis étalez ce mélange dans votre moule préalablement beurré.
• 6Dans un autre saladier, mélangez le cream cheese, la ricotta, le sucre en poudre, le jus et le zeste râpé de deux citrons, l'extrait de vanille, la crème fraîche, les oeufs entiers et le jaune d'oeuf. Votre mélange doit être parfaitement homogène.
• 7Versez la totalité de votre préparation sur le fond de cheesecake.
• 8Enfournez votre cheesecake puis laissez-le cuire 45 minutes. Il va légèrement gonfler.
• 9Laissez refroidir le cheesecake pour pouvoir le démouler.
• 10Laissez-le ensuite reposer pendant au minimum 4 heures et si vous le pouvez une nuit entière.

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