Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake sans Oeuf

Préambule : Voici une délicieuse recette de cheesecake sans oeuf, qui fait la part belle à la fraise. Trois grandes étapes sont à prévoir : le biscuit, la garniture et le coulis. Attention ! Huit heures de repos au frais sont nécessaires pour cette recette qui peut également se préparer en portions individuelles.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450 g + 200 g de fraises,
• 200 g de cream cheese type Saint Môret ou Philadelphia,
• 100 g de spéculoos,
• 70 g de sucre semoule,
• 100 g de sucre glace,
• 9 cl de crème fraiche allégée,
• 60 g de beurre,
• 4 feuilles de gélatine,
• 4 cl de jus de citron,
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette Cheesecake sans Oeuf étape par étape:

• 1Faites fondre le beurre au bain-marie, ou plus simplement au micro-ondes. Réduisez les biscuits en miettes, idéalement au mixeur ou à défaut, placez-les dans un sachet alimentaire et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 2Une fois en poudre, ajoutez les biscuits au beurre fondu et mélangez le tout.
• 3Munissez-vous d'un moule à charnière et beurrez le fond. Étalez ensuite votre préparation de façon homogène en la tassant. Laissez reposer au frais.
• 4Pendant ce temps, trempez les feuilles de gélatine dans une casserole d'eau froide. Commencez la garniture en versant la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le fromage dans un saladier, puis mélangez énergiquement.
• 5Versez le jus de citron dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux. Essorez soigneusement 3 feuilles de gélatine et ajoutez-les au jus de citron, puis remuez pour bien les diluer. Sortez du feu et laissez reposer quelques minutes.
• 6Ajoutez le jus de citron et la gélatine à la préparation et mélangez énergiquement le tout, puis réservez au frais.
• 7À l'aide d'un robot, mixez 450 grammes de fraises que vous versez dans une casserole. Ajoutez le sucre glace et mélangez, puis faites chauffer à feu doux tout en remuant régulièrement.
• 8Prenez la dernière feuille de gélatine, essorez-la à son tour et ajoutez-la dans la casserole tout en mélangeant. Laissez reposer à température ambiante.
• 9Découpez les 200 grammes de fraises restantes en petits morceaux.
• 10Sortez votre moule et la garniture du réfrigérateur. Disposez les fraises sur le biscuit, puis versez la garniture, que vous répartissez de façon homogène.
• 11Une fois refroidi, versez le coulis sur la surface, puis laissez à nouveau reposer au frais pendant au moins huit heures.
• 12Au moment de servir, sortez votre cheesecake du réfrigérateur et enlevez la partie amovible de votre moule à charnière.

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