Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Speculoos Mascarpone

Préambule : Vous ne savez pas quoi faire avec les framboises qu'il vous reste ? Essayez donc cette délicieuse recette de cheesecake spéculoos mascarpone. Pour alléger ce dessert gourmand, vous pouvez tout à fait remplacer le beurre, la crème fraîche et le cream cheese par leurs versions allégées. La recette Cheesecake Speculoos Mascarpone a été imprimée 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 250 g de cream cheese type du Saint Môret ou Philadelphia,
• 150 g de spéculoos,
• 65 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 15 cl de crème fraiche,
• 3 cuillères à café de fructose liquide,
• 3 oeufs,
• cannelle,
• framboises,
• coulis de framboise

Préparation de la recette Cheesecake Speculoos Mascarpone étape par étape:

• 1Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
• 2Écrasez les spéculoos avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour en faire de la poudre. Faites fondre le beurre. Mélangez les spéculoos en poudre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
• 3Tapissez le fond de votre moule à manqué avec cette préparation en tassant bien puis réservez-le au réfrigérateur.
• 4Dans un grand saladier, mélangez intimement le cream cheese et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange ait une consistance bien lisse. Ajoutez le fructose et la farine tamisée dans le saladier.
• 5A part, battez les jaunes d'oeufs puis ajoutez-les au saladier et mélangez. Ajoutez la crème et le parfum de votre choix puis mélangez à nouveau. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au saladier.
• 6Sortez votre fond de cheesecake spéculoos mascarpone du réfrigérateur et versez dessus tout le contenu de votre saladier. Faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes en surveillant la cuisson. La consistance doit être ferme.
• 7Réservez quelques heures au réfrigérateur puis servez votre cheesecake nappé des framboises et du coulis de framboises.

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