Page FacebookRecette Cheesecake Vanille Fraise
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Préambule : Le cheesecake est un gâteau très célèbre, se mariant particulièrement bien avec les fruits, et spécialement avec les fruits rouges. De nombreuses variantes ont vu le jour, mais elles ont rarement été aussi gourmandes que celle que nous allons vous faire découvrir aujourd'hui : le cheesecake vanille fraise ! Un mélange doux qui réjouira autant les petits que les grands !
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 300 g de cream cheese (Philadelphia),
- 300 g de fruits rouges,
- coulis de fruits rouges,
- 300 g de crème entière fluide,
- 200 g de biscuits sablés (type palet breton),
- 150 g de sucre,
- 50 g de beurre pommade,
- 50 g de cassonade,
- un sachet de sucre vanillé,
- une demi-cuillère à café d'agar agar
Préparation de la recette Cheesecake Vanille Fraise étape par étape:
- 1Mixez ou écrasez les biscuits sablés, et ajoutez le beurre en pommade. Mélangez bien et ajoutez la cassonade afin d'obtenir une pâte à biscuit fondante et croustillante.
- 2Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé et d'une couche du mélange précédent, et tassez bien avec le fond d'un verre ou le plat de la main.
- 3Réfrigérez ce biscuit pendant au moins une demi-heure. Pour plus de facilité lors du démoulage, optez pour un moule à fond amovible ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque sulfurisée.
- 4Battez un peu le fromage frais avec un fouet pour le rendre plus lisse et facile à manipuler. Dans un autre saladier, ajoutez à la crème liquide le contenu de la gousse de vanille ou le sachet de sucre vanillé et le sucre.
- 5Montez la crème liquide en chantilly en faisant attention à ce qu'elle ne tourne pas en beurre. Ajoutez la crème chantilly au fromage frais en mélangeant bien et délicatement, pour ne pas "casser" la chantilly.
- 6Versez ce mélange sur le biscuit et laissez reposer au frais pendant au moins 6 heures pour que la préparation prenne bien.
- 7Faites chauffer le coulis de fruits rouges avec une cuillère d'agar-agar ou les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et essorées.
- 8Versez ensuite ce coulis sur le gâteau et décorez-le avec les divers fruits rouges. Faites reposer au frigo votre gâteau pendant au moins une nuit avant de le démouler et de le servir.
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