Recette › Plat › Civet de Lapin › Civet de Lapin en Cocotte Minute

Préambule : Voici une recette de civet de lapin réalisée en cocotte-minute à 7PP/part. Cette préparation mijotera dans une sauce légère au vin rouge et sera servie en plat complet avec des pommes de terre et des champignons.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 3 morceaux de lapin,
• 400 ml de vin rouge,
• 15 g de margarine allégée,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c. à café de thym,
• 2 clous de girofle,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 barquette de lardons,
• 1 boîte de champignons,
• 3 pommes de terre,
• 1 verre d'eau,
• 4 pincées de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Civet de Lapin en Cocotte Minute étape par étape:

• 1Videz le vin rouge et l'eau dans une vaste casserole, immergez l'oignon pelé et piqué avec les clous de girofle et joignez les gousses d'ail, le laurier et le thym.
• 2Déposez le tout sur le feu doux et patientez que le liquide frémisse à petit bouillon. Puis faites fondre la margarine dans la base de votre cocotte-minute afin de saisir les morceaux de lapin assaisonnés au préalable avec le sel et le poivre.
• 3Remuez le tout avec une cuillère en bois pour uniformiser la cuisson, joignez les lardons et faites-les dorer également quelques minutes.
• 4Quand tous les éléments sont suffisamment colorés, enrobez-les délicatement avec la farine tamisée et mélangez immédiatement le tout.
• 5Mouillez la préparation avec le vin chaud en le versant progressivement tout en remuant en continu et videz la casserole totalement dans la marmite.
• 6Verrouillez le couvercle de la cocotte, lancez une cuisson sous pression et comptez 15 minutes dès le premier chant de la soupape.
• 7Pendant que le civet mijote, pelez les pommes de terre, taillez-les en gros cubes et insérez-les avec les champignons dans le panier de votre cocotte.
• 8Une fois que la première cuisson est achevée, installez les pommes de terre en position haute et faites cuire le tout encore 10 minutes sous pression.
• 9Ouvrez la cocotte quand la vapeur s'est complètement évaporée, transvasez tous les ingrédients dans un plat creux de service et présentez le civet sur table en plat unique.

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