Recette Civet de Lapin Réunion

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Préambule : Associez authenticité et exotisme dans un civet de lapin mijoté comme à la Réunion. Vous poêlerez la viande avec des aromates, des tomates et une pointe de curcuma et ajouterez une touche de persil pour davantage de fraîcheur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de morceaux de lapin,
  • 3 tomates,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 verre de vin rouge,
  • 50 cl d'eau,
  • 1 petit bouquet de persil haché,
  • 3 branches de thym,
  • 1 oignon,
  • 1 petite pincée de curcuma,
  • 1 c. à café de gros sel,
  • 1 pincée de poivre,
  • Huile

Préparation de la recette Civet de Lapin Réunion étape par étape:

  • 1Epluchez délicatement l'oignon, passez les tomates sous l'eau claire et débitez le tout en fines lanières.
  • 2Retirez la peau des gousses d'ail, pilonnez-les dans un mortier pour les réduire en purée et mélangez-les avec le sel et le poivre.
  • 3Versez l'huile dans une cocotte, placez l'ensemble sur le feu modéré et faites rissoler les morceaux de lapin dans la matière grasse crépitante.
  • 4Une fois que la viande est parfaitement dorée sur tous les côtés, écumez-la et mettez-la en réserve dans un plat.
  • 5Faites ensuite fondre l'oignon avec la pulpe d'ail, saupoudrez de curcuma et joignez les lanières de tomates et le thym dans la préparation.
  • 6Ajoutez les morceaux de lapin colorés, dispersez la moitié du persil ciselé et mouillez le tout avec 1/2 verre de vin rouge.
  • 7Mélangez correctement tous les ingrédients sur le feu doux, laissez réduire la sauce de moitié et allongez-la avec l'eau.
  • 8Poursuivez la cuisson à l'étuvée pendant 45 minutes de façon à attendrir la viande et incorporez le reste du vin ainsi que le persil dans la sauce.
  • 9Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts, prolongez le mijotage encore un instant et servez le civet parfumé avec du riz blanc pour un repas complet.

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