Recette Crozet Courge

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Préambule : Il n'y a rien de plus simple pour faire plaisir à tout le monde qu'un gratin original de crozets et de crème de courge, tranches de chèvre et pancetta, le tout saupoudré de gruyère.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 75 g de crozets,
  • 670 g de courge pesée épluchée,
  • Quelques tranches de pancetta,
  • 100 g de crème fraîche épaisse,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • 1 oignon,
  • 1 bûche de chèvre,
  • 2 filets d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crozet Courge étape par étape:

  • 1Nettoyez puis pelez votre courge. Taillez-la en petit carrés que vous ferez rissoler à feu doux dans un filet d'huile d'olive. Laissez-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsqu'ils le deviennent, broyez-les à l'aide d'une spatule en bois et laissez réduire dans le jus de cuisson.
  • 2Pendant ce temps, portez un grand volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire vos crozets selon les indications sur le paquet. Préchauffez votre four à 180°C.
  • 3En fin de cuisson de la courge, mettez les dés du légume dans un bol à mixeur avec de la crème fraîche et assaisonnez d'un peu de poivre et de sel. Mixez le tout et mettez de côté. Découpez en tranches votre chèvre en bûche et réservez.
  • 4Epluchez et découpez en très fines tranches l'oignon. Faites-le dorer dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent et qu'il ait pris une jolie couleur. Profitez-en pour égoutter vos pâtes.
  • 5Dans un plat à gratin, mélangez les crozets avec l'oignon rissolé et la courge bouillie. Incorporez le gruyère râpé en gardant de côté une grosse poignée pour le dessus. Disposez les tranches de chèvre et de pancetta sur le dessus et recouvrez du gruyère conservé. Mettez à cuire au four pendant 25 minutes environ, le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré.

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