Recette Crozets Nature

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Préambule : Le gratin de crozets vous rappellera la fraîcheur des montagnes tout en vous réchauffant autour d'un repas agréable au coin du feu. Vous réaliserez ce plat à l'ancienne en alternant des pâtes et du lard fumé, le tout enrobé de crème parfumée, et parsemé de Beaufort râpé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de crozets nature,
  • 2,5 l d'eau salée,
  • 8 fines tranches de lard fumé,
  • 30 cl de crème liquide,
  • 100 g de Beaufort râpé,
  • Sel,
  • Poivre du moulin,
  • 1 c. à soupe de gros sel

Préparation de la recette Crozets Nature étape par étape:

  • 1Remplissez une cocotte avec 2,5 l d'eau, jetez-y une c. à soupe de gros sel et déposez-la sur le feu vif afin de la faire bouillir.
  • 2Dès que l'eau frémit, insérez les crozets dans la cocotte et laissez-les cuire pendant 20 minutes.
  • 3Simultanément, versez la crème liquide dans un petite casserole et faites-la tiédir à feu doux.
  • 4Lorsque que la crème est chaude, immergez 2 tranches de lard et laissez le tout macérer afin que la crème se parfume légèrement.
  • 5Quand les pâtes sont enfin cuites, videz-les dans une passoire et laissez-les égoutter. Puis allumez votre four à 180°C afin de le préchauffer.
  • 6Choisissez un plat à gratin adéquat, disposez une couche de crozets puis intercalez-la avec un étage de tranches de lard et ainsi de suite.
  • 7Arrosez toute la préparation avec la crème fraîche infusée, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et saupoudrez de Beaufort élimé.
  • 8Placez le plat dans votre four à mi-hauteur et faites dorer une dizaine de minutes.
  • 9Dès que votre plat est bien gratiné, sortez-le du four et servez-le rapidement avec une délicieuse salade vitaminée.

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