Recette › Gateau › Donuts › Donuts Citron

Préambule : Une fois fourrés d'une onctueuse crème au citron, les donuts sont encore meilleurs ! Comptez dans cette recette un temps de repos de 60 minutes avant de pouvoir découper et frire les beignets.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 citrons,
• 3 oeufs,
• 260 g de farine,
• 150 g + 25 g de beurre,
• 125 g de Vergeoise,
• 50 g de sucre,
• 25 g de sucre glace,
• 10 cl de lait,
• une pincée de sel,
• 4 g de levure de boulanger,
• un demi-sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Donuts Citron étape par étape:

• 1Pour la crème, commencez par faire blanchir au fouet la vergeoise et 2 oeufs. Pressez les citrons et faites fondre 150 g de beurre avec leur jus dans une casserole.
• 2Versez ce mélange chaud sur les oeufs, toujours en remuant au fouet. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine et remettez à épaissir dans la casserole à feu doux, sans cesser de mélanger. Laissez frémir la crème environ 2 minutes, puis réservez au frais.
• 3La pâte des donuts se fait au robot : versez dans la cuve le sel, le sucre, le sucre vanillé, 200 g de farine, la levure et le beurre fondu dans le lait. Actionnez l'appareil et incorporez 1 oeuf, puis les 60 g de farine restants.
• 4Une fois que la pâte est devenue bien élastique, placez-la dans un saladier, filmez-la et laissez-la reposer pendant 1 heure. Étalez cette préparation sur environ 1 cm et découpez-y les donuts, que vous laisserez encore monter un quart d'heure.
• 5Faites chauffer de l'huile de friture à 180°C. En vous protégeant des projections bouillantes, faites frire chaque donut en le retournant à mi-cuisson (2 minutes en tout). Fourrez les beignets refroidis avec la crème au citron, poudrez les donuts de sucre glace et servez.

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