Recette › Gateau › Donuts › Donuts Levure Sèche

Préambule : Une recette de donuts élaborée avec de la levure sèche de boulanger. Résultat : un beignet moelleux cuit en moins de 5 minutes à la friteuse et généreusement glacé de chocolat pâtissier. Comptez 2h30 de repos pour la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 8 g de levure de boulanger sèche,
• 300 g de farine,
• 25 g + 50 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 70 g de sucre,
• 10 cl de lait,
• 80 g de sucre glace,
• 100 g de chocolat pâtissier,
• 3 cuillères à soupe d'eau froide,
• 1 pincée de sel,
• huile de friture

Préparation de la recette Donuts Levure Sèche étape par étape:

• 1Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole à feu doux. Battez l'oeuf dans un bol. Faites tiédir le lait.
• 2Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et ajoutez une pincée de sel.
• 3Diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez l'oeuf battu au mélange farine/sucre et terminez par la levure diluée dans le lait.
• 4Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène et faites lever la pâte à couvert 2 bonnes heures dans votre four éteint.
• 5Farinez votre plan de travail. Sortez la pâte du four et abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur 1 centimètre de hauteur.
• 6Formez les donuts à l'emporte-pièce sans oublier de les trouer au centre : placez un doigt au milieu du beignet et faites-le tournoyer vivement. Laissez reposer vos beignets pour une trentaine de minutes.
• 7Faites chauffer l'huile de friture dans votre friteuse.
• 8Commencez à préparer votre glaçage : coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec une cuillerée d'eau. Passez le sucre glace au tamis et incorporez-le. Coupez 50 g de beurre en morceaux et ajoutez-le au chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau, toujours au bain-marie. Mélangez et réservez.
• 9Faites frire les donuts 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la friteuse avec une écumoire et absorbez le surplus d'huile avec des feuilles d'essuie-tout disposées sur une assiette.
• 10Plongez vos donuts de moitié dans le glaçage tiède et laissez refroidir les beignets avant de servir.

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