Recette › Gateau › Eclair › Eclair au Chocolat

Préambule : Généreux et appréciés de tous, les éclairs au chocolat n'auront plus de secret pour vous! Leur crème pâtissière parfumée au chocolat et leur glaçage délicat vous feront tourner la tête. Très simples à confectionner, vous aurez plaisir à les réaliser ainsi qu'à les partager avec d'autres gourmands! La recette Eclair au Chocolat a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 30 g + 30 g de cacao en poudre,
• 4 oeufs,
• 100 g de beurre mou,
• 1 pincée de sel,
• 150 g + 60 g de farine,
• 5 jaune d'oeuf,
• 20 cl d'eau,
• 45 cl + 5 cl de lait,
• 100 g + 10 g + 500 g de sucre,
• 50 g de glucose

Préparation de la recette Eclair au Chocolat étape par étape:

• 1Habillez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.
  Préchauffez votre four à 200° puis faites bouillir 5 cl de lait avec l'eau, 10 g de sucre, le sel et le beurre préalablement coupé en dés.
  Versez la brutalement 150 g de farine que vous aurez tamisée.
• 2Délayez vigoureusement la préparation puis laissez-la refroidir et incorporez-y un à un les œufs tout en la brassant.
  Placez la pâte dans une poche à douille et réalisez des tracés d'une longueur de 10 cm sur la plaque en veillant à bien les espacer.
  Nappez le tout d'un jaune d'œuf et enfournez les éclairs durant 20 minutes.
• 3Battez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre semoule puis ajoutez le cacao et les 60 g de farine que vous aurez préalablement tamisés ensemble.
  Faites bouillir 45 cl de lait que vous verserez sur la préparation puis faites mijoter le tout à feu doux durant quelques instants, tout en délayant l'ensemble.
  Laissez refroidir la crème puis placez-la dans la poche à douille et remplissez-en les éclairs.
• 4Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'eau puis ajoutez 500g de sucre, le glucose et 30 g de cacao jusqu'à une température de 115°.
  Versez la préparation sur une plaque de marbre ou sur une surface froide et plane.
  Lorsque le glaçage sera froid, trempez-y la face supérieure de tous les éclairs.

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