Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Barcelona

Préambule : Les fideua, ce sont les vermicelles valenciens qui représentent une recette traditionnelle du Catalan. Cependant, le plat connaît aussi sa déclinaison grâce à cette variante de paëlla de Barcelone, avec des crevettes et des langoustines.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de vermicelles pour fideua,
• 8 crevettes entières crues fraîches,
• 8 langoustines entières fraîches,
• 400 g de calamar,
• 2 tomates mûres,
• 6 gousses d'ail,
• 1 demi-bouquet de persil plat,
• 1 bouillon cube saveur poisson,
• 2 c. à café de paprika,
• 2 pistils de safran,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Fideua Barcelona étape par étape:

• 1Epluchez et émincez l'ail, ciselez le persil, lavez et détaillez le calamar en morceaux et mondez les tomates avant de les concasser. Réservez.
• 2Dans un grand volume d'eau porté à ébullition, faites fondre le bouillon cube jusqu'à obtenir un mélange homogène. Huilez de 3 cuillères à café un plat à paëlla ou un wok.
• 3Ajoutez l'ail et le persil et faites dorer les crevettes et les langoustines dedans ainsi que le calamar et les tomates, puis assaisonnez de paprika. Remuez bien puis ajoutez les vermicelles. Assaisonnez à nouveau de safran, salez et poivrez.
• 4Incorporez le bouillon peu à peu sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits. Laissez mijoter hors du feu pendant quelques instants et servez chaud.

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