Recette › Pâtes › Fideua › Fideuà de la Mer

Préambule : Et si vous apportiez un souffle austral dans votre cuisine avec cette recette de fideuà de la mer ? Spécialité culinaire qui nous vient de la côte méditerranéenne espagnole, ce plat saura vous surprendre de par ses saveurs exclusives.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de coquillettes,
• 250 g de grosses crevettes cuites,
• 200 g de cabillaud en morceaux,
• 150 g de cocktail de fruits de mer,
• 50 cl de bouillon de poisson,
• 1 tomate,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 4 filets d'huile d'olive,
• 1 petit bouquet garni de thym,
• 1 petit bouquet garni de laurier,
• 1 c. à soupe d'épices à paella,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Fideuà de la Mer étape par étape:

• 1Epluchez et dégermez les gousses d'ail et les échalotes puis sur une planche de cuisine, hachez-les finement au moyen d'un couteau d'office bien aiguisé. Lavez la tomate, retirez le pédoncule et détaillez-la en petits dés. Lavez enfin le cabillaud, épongez-le avec un papier absorbant et coupez-le en morceaux. Réservez.
• 2Dans un grand wok bien chaud additionné de 2 filets d'huile d'olive, faites revenir à feu vif l'ail avec les échalotes en remuant à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• 3Incorporez ensuite les morceaux de tomate et laissez mijoter durant 2 minutes avant d'ajouter 2 filets d'huile d'olive supplémentaires et de verser les coquillettes suivies du bouquet garni et des épices à paella. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre, remuez bien et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes de manière à laisser les pâtes s'imprégner de sauce.
• 4Versez enfin le bouillon de poisson et laissez mijoter à feu moyen. A mi-cuisson des pâtes, incorporez le cocktail de fruits de mer ainsi que le cabillaud et remuez continuellement jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce se soit évaporée.
• 5Aussitôt la fideuà prête, disposez-la dans un grand plat de service et décorez-en le tour avec les grosses crevettes cuites. Servez et savourez sans tarder.
  

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