Recette › Pâtes › Fideua › Fideuà de Marisco

Préambule : Les produits de la mer regorgent de bienfaits et il serait dommage de vous en priver. Goûtez aux subtiles saveurs de la fideuà de marisco cuisinée au bouillon de poisson, vous serez conquis et vos invités aussi !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de fiduea,
• 300 g d'anneaux de calmar,
• 500 g de grosses crevettes,
• 500 g de moules,
• 2 l de court-bouillon de poisson,
• 3 c. à soupe de sauce tomate,
• 3 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de piment doux,
• 1 petite pincée de sel,
• 1 dose de safran

Préparation de la recette Fideuà de Marisco étape par étape:

• 1Grattez, ébarbez et lavez les moules à grande eau puis faites-les cuire quelques minutes dans une grande cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Sortez-les à l'aide d'un écumoire, décortiquez-les et mettez les coquilles de côté pour plus tard.
• 2Décortiquez les grosses crevettes en prenant soin d'en conserver 8 non décortiquées et de même, conservez les carapaces. Pelez et dégermez les gousses d'ail puis sur une planche de cuisine, hachez-les finement. Réservez le tout.
• 3Portez le court-bouillon de poisson à ébullition, ajoutez-y l'équivalent d'une gousse d'ail, les coquilles des moules et les carapaces des crevettes et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen, le temps que le bouillon prenne du goût.
• 4Pendant ce temps, dans un plat à paella, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir rapidement l'ail restant avant d'incorporer les anneaux de calmar lavés et les crevettes. Faites-les cuire quelques minutes puis versez la sauce tomate, parsemez de piment doux et de safran, mélangez le tout et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
• 5Mouillez avec 3 à 4 louches de court-bouillon et faites cuire encore 5 minutes. Plongez-y ensuite les pâtes, remuez pour bien les imprégner de sauce et terminez en déposant les crevettes non décortiquées par-dessus ainsi que les moules en les piquant pour éviter qu'elles n'éclatent. Laissez ainsi cuire les pâtes 2 à 5 minutes puis en fin de cuisson, coupez le feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
• 6Dressez la fideuà dans un grand plat de service, placez tout autour les crevettes non décortiquées puis répartissez dans des assiettes et dégustez sans plus attendre.
  

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