Recette › Pâtes › Fideua › Fideuà de Rosa

Préambule : Parfaite pour profiter des vertus de la mer et apporter une touche méditerranéenne à vos repas, cette recette de fideuà inspirée de la cuisine de Rosa exhalera dans votre cuisine de ses délicieuses effluves et régalera vos tablées !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de fiduea,
• 750 g de calmar,
• 500 g de moules,
• 250 g de coques,
• 750 ml de bouillon de poisson,
• 8 crevettes cuites non décortiquées,
• 4 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1/2 oignon,
• 1/4 de c. à café de piment doux,
• 1 gousse d'ail,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 1 pincée de sel,
• 1 petit bouquet de persil

Préparation de la recette Fideuà de Rosa étape par étape:

• 1Grattez et rincez les coquillages et les moules en les plongeant dans une grande bassine d'eau froide. Brassez bien puis renouvelez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites ensuite suer le tout dans une grande casserole chaude, remuez bien puis laissez cuire quelques minutes à couvert jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes. Coupez le feu et réservez.
• 2Rincez soigneusement les calmars, égouttez-les puis épongez-les au moyen d'un papier absorbant. Sur une planche de découpe, détaillez-les ensuite en petits morceaux.
• 3Dans une marmite, faites blondir à feu vif l'oignon avec l'ail préalablement hachés finement, ajoutez une pincée de sel, le persil haché, le piment doux et le concentré de tomate puis remuez bien le tout.
• 4Incorporez le calmar et faites-le précuire quelques instants à feu doux avant d'ajouter les vermicelles. Repassez à feu vif, mouillez avec le bouillon de poisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
• 5Ajoutez enfin les moules, les coquillages et les crevettes, éteignez et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Dressez la fideuà dans un plat, servez et dégustez sans plus attendre.

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