Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Espagne

Préambule : Variante à la traditionnelle paella, voici une recette de fideua à l'espagnole. Grâce à ses nombreux ingrédients de la mer et sa pointe de safran, cette préparation rappelle les saveurs ibériques ! Un vrai régal à essayer immédiatement !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de pâtes à fideua,
• 2 queues de lotte,
• 800 g de palourdes,
• 800 g de seiches,
• 500 g de moules,
• 4 gambas,
• 2 poivrons,
• 1 oignon,
• 1 tête d'ail,
• Concentré de tomates,
• 2 c. à soupe de fumet de poisson,
• Un peu de vin blanc,
• Safran,
• Poivre

Préparation de la recette Fideua Espagne étape par étape:

• 1Commencez par émincer l'oignon et réduisez l'ail en purée. Lavez et découpez les poivrons en rubans fins. Détaillez les queues de lotte et la seiche en morceaux. Coupez les pâtes en petits morceaux. Réservez.
• 2Entre-temps, mettez les coquillages dans un grand faitout à feu vif avec le vin blanc deux minutes. Lorsqu'ils sont ouverts, retirez du feu et passez le bouillon au chinois. Réservez.
• 3Dans la poêle à paella, faites revenir les gambas et les pâtes à feu vif 10 minutes. Remplacez les gambas et les pâtes par les dés de lotte et de seiche, les poivrons, l'ail et l'oignon. Recouvrez à l'aide de l'eau de cuisson des coquillages puis incorporez le safran, le concentré de tomates et le fumet de poisson. Mélangez délicatement.
• 4Diminuez le feu et laissez cuire 20 minutes. Incorporez alors les pâtes et laissez à nouveau mijoter 15 minutes.
• 5Lorsque le bouillon a disparu, ajoutez les coquillages, les moules et les gambas pour les réchauffer. Comptez environ 5 minutes.
• 6Dressez délicatement la préparation dans un plat de service et dégustez aussitôt.

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