Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Facile

Préambule : C'est une préparation inattendue que nous n'avons pas l'habitude de cuisiner en France. Et pourtant, ces fideua aux petits légumes sont si savoureux ! A noter que vous trouverez de vrais fideua (vermicelles longs) dans les boutiques fines italiennes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de fideua,
• 8 asperges vertes,
• 2 courgettes,
• 1 poivron vert,
• 1 l de bouillon de légumes,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de manchego râpé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Fideua Facile étape par étape:

• 1Lavez les poivrons, les courgettes et les asperges. Détaillez les poivrons en fins bâtonnets, non sans avoir enlevé au préalable les graines intérieures. Pelez les asperges et les gousses d'ail : conservez uniquement le tiers où se situe la pointe de l'asperge, puis ouvrez les gousses d'ail pour en retirer le germe. Terminez en enlevant les bouts des courgettes et détaillez-les en tranches fines.
• 2Dans un faitout assez grand, mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir les légumes 5 minutes à feu vif, arrosés de 5 cl d'eau. Salez et poivrez et mélangez bien.
• 3Incorporez les fideua sans ajouter d'eau ni de bouillon pour l'instant. Faites revenir à feu vif 2 minutes puis ajoutez la première louche de bouillon. Attendez que les vermicelles absorbent le bouillon avant d'ajouter la deuxième louche. Répétez cette opération jusqu'à ce que les fideua soient al dente. Comptez à peu près 10 minutes pour cela. A noter que le bouillon n'est pas toujours utilisé en totalité (cela dépend de la qualité des vermicelles et du degré de cuisson souhaité).
• 4A ce stade, goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Puis saupoudrez de manchego râpé (ou de parmesan si vous n'en trouvez pas) et dégustez immédiatement tant que la préparation est bien chaude.

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