Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Fruit de Mer

Préambule : Si vous avez envie de réunir votre famille et de savourer un plat complet et original, nous vous proposons de réaliser une préparation à base de fideua et de fruits de mer. La diversité et l'équilibre des parfums des produits utilisés séduiront sans aucun doute vos convives qui ne tariront pas d'éloge sur vos qualités de cuisinier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 16 personnes:

• 4 paquets de fideua,
• 1 sachet de moules décortiquées,
• 80 moules entières,
• 1 kg de coques,
• 1 sachet de merlan congelé,
• 1 kg de seiches,
• 1 kg de gambas,
• 3 boîtes de 1 kg de tomates pelées,
• 3 cubes de bouillon,
• Huile d'olive,
• Laurier,
• Thym,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Fideua Fruit de Mer étape par étape:

• 1Choisissez un modèle de poêle de taille maximale, nappez son fond avec un filet d'huile d'olive, chauffez-la à feu modéré et faites sauter les gambas quelques minutes avant de les réserver.
• 2Nettoyez les seiches avec minutie, taillez-les en fines lanières et lavez soigneusement les coques.
• 3Dans la même poêle, insérez les lamelles de seiches, remuez-les avec une cuillère en bois, ajoutez les tomates pelées et les coques et laissez mitonner à feu doux.
• 4En parallèle, pochez le merlan dans 1 litre d'eau frémissante afin de le cuire rapidement, écumez-le et émiettez-le avec une fourchette.
• 5Joignez les morceaux de merlan dans la grande poêle, mouillez le tout avec son bouillon de cuisson, incorporez les cubes déshydratés, assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts et brassez la préparation.
• 6Déposez le thym et le laurier, et prolongez la cuisson doucement pendant une dizaine de minutes.
• 7Ajoutez ensuite les fideua et les moules décortiquées et patientez jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le liquide.
• 8En fin de cuisson, disposez les moules entières nettoyées et les gambas sautées sur la surface du plat. Servez vos convives et savourez avec plaisir.

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