Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Langouste

Préambule : Nous vous proposons une recette de fideua cuisinés avec des langoustes et autres produits de la mer. Vous préparerez un bouillon succulent qui vous servira pour la cuisson des vermicelles. Un plat riche et iodé qui séduira vos hôtes tant il est convivial et exquis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de fideua,
• 2 queues de langouste des Bermudes,
• 1 kg de poissons à soupe,
• 400 g de moules,
• 250 g de calamars en anneaux,
• 3 tomates,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 2 crevettes géantes sauvages,
• 2 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• Huile d'olive,
• Piment,
• Safran,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Fideua Langouste étape par étape:

• 1Mettez le poisson à soupe dans une marmite, ajoutez 1 tomate coupée en 2, 1 oignon pelé, 1 feuille de laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre guise. Déposez ce mélange sur le feu modéré, laissez-le frémir pendant 40 minutes afin de bien diffuser les arômes. Passez-le au chinois, et réservez le bouillon épuré.
• 2Versez le bouillon filtré dans le même récipient, portez-le à ébullition, pochez les langoustes à l'intérieur pendant 6 minutes, écumez-les et réservez-les sur une assiette.
• 3Nappez le fond d'une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, placez-la à feu vif, faites sauter les crevettes géantes dans la matière grasse frétillante sur les 2 faces et débarrassez-les.
• 4Lavez les tomates et le piment, séchez-les et taillez-les en cubes. Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et émincez-les finement. Jetez le tout dans la poêle encore chaude et faites suer le mélange pendant quelques minutes.
• 5Lorsque tout est bien doré et tendre, incorporez les calamars et laissez-les rissoler à feu vif durant un court instant, sans omettre de remuer souvent.
• 6Joignez alors les fideua, mélangez-les puis arrosez-les avec le bouillon réalisé à l'étape 1 de façon à ce qu'elles cuisent doucement dans le liquide.
• 7Eparpillez le safran, brassez une nouvelle fois, diminuez la température du feu et ajoutez les crevettes, les queues de langouste et les moules dès le premier bouillon.
• 8Déposez un couvercle sur la poêle et patientez le temps que la préparation mijote lentement. Dès que les vermicelles ont tout imbibé le bouillon, c'est prêt. Retirez du feu et patientez quelques minutes avant de servir.

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