Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Mer

Préambule : La fideuà est une recette proche de la paëlla où le riz est remplacé par des vermicelles. Découvrez-la avec des morceaux de calmar, des crevettes crues et des langoustines pour un plat typique des pêcheurs du Grau.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de fiduea,
• 500 g de calmar,
• 440 g de langoustines,
• 350 g de crevettes crues,
• 1 tomate assez grosse,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à café de piment rouge doux moulu,
• 100 g d'huile d' olive,
• Safran,
• Sel

Préparation de la recette Fideua Mer étape par étape:

• 1Commencez par cuisiner un bouillon avec les carcasses de poisson, puis filtrez-le et laissez-le de côté, couvert. Le bouillon ne doit pas dépasser 1,5 l.
• 2Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une paellera afin de faire revenir méticuleusement les crevettes et les langoustines. Mettez également de côté.
• 3Epluchez et hachez l'ail, puis faites le fricasser. Ajoutez une cuillère à café de piment rouge doux moulu en veillant à ne pas le carboniser. Jetez également le calmar détaillé en cubes et assaisonnez.
• 4Ajoutez le bouillon de poisson dans la préparation et portez à ébullition. Assaisonnez de safran, de sel et de poivre puis disposez les vermicelles dedans. Laissez cuire quelques minutes à grand feu.
• 5Déposez les crevettes et les langoustines par-dessus et laissez mijoter 10 minutes à petit feu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, en faisant attention à ce que le fond ne brûle pas.
• 6Hors du feu, laissez le plat de côté quelques minutes puis servez-le encore chaud.

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