Recette › Gateau › Galette des Rois › Galette des Rois Couronne

Préambule : Découvrez comment préparer une galette des rois sous la forme de couronne briochée moelleuse garnie de fruits confits et parsemée de sucre en grains. Comptez environ quatre heures de repos pour la pâte avant de cuire votre couronne au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 3 oeufs,
• 370 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 60 g de sucre en poudre,
• 160 g de fruits confits,
• 30 ml de lait,
• 60 g de raisin sec,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 c. à café de sel,
• cerises confites,
• sucre en grains,
• eau,
• écorces d'orangeconiftes,
• écorces de citronconfit

Préparation de la recette Galette des Rois Couronne étape par étape:

• 1Faites tiédir le lait, versez-le dans un bol et délayez-y la levure. Coupez le beurre en petits morceaux. Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits.
• 2Versez-y le sel, les sucres en poudre et vanillé, les oeufs un à un, la levure, les morceaux de beurre tout en travaillant les ingrédients à la main pendant vingt minutes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
• 3Humidifiez un torchon, placez-le sur le saladier et laissez reposer la pâte pendant deux heures. Pendant ce temps, hachez les 160 g de fruits confits et détaillez quelques écorces d'orange et de citron en petits morceaux.
• 4A l'issue du temps de repos, déposez la boule de pâte sur votre plan de travail, pétrissez-la à nouveau en la tapotant avec la paume de la main (pour la dégazer), façonnez un rectangle, garnissez-le de fruits confits et d'écorces puis cachez-y une fève.
• 5Formez votre couronne à la main en roulant le rectangle sur lui-même et en soudant ses deux extrémités, placez-la sur une plaque à pâtisserie, couvrez à nouveau d'un torchon humide et laissez lever pendant une heure et demie au minimum.
• 6Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Fouettez le jaune d'oeuf dans un bol, enduisez-en la surface de la couronne au pinceau et striez-la harmonieusement avec la pointe d'un couteau.
• 7Enfournez votre couronne au four pour 35 minutes de cuisson, laissez-la tiédir et parsemez-la de sucre en grains et déposez-y des cerises confites avant de la couper en parts.

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