Recette Galette des Rois Noisette Amande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 130 g de noisette moulues,
• 130 g de poudre d'amande,
• 2 rouleaux de pâte feuilletée,
• 100 g de sucre en poudre,
• 75 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Galette des Rois Noisette Amande étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Cassez les 3 oeufs dans un saladier et fouettez vivement en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez-y le beurre ramolli puis la poudre d'amande, la poudre de noisette et, enfin, le beurre ramolli. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème un peu granuleuse.
• 2Foncez un moule à tarte avec un rouleau de pâte feuilletée. Piquez le fond un peu partout avec les dents d'une fourchette. Difficile à réaliser soi-même, la pâte feuilletée se trouve maintenant toute prête dans les supermarchés ou chez le boulanger.
• 3Etalez la crème à la frangipane sur la pâte (sans oublier la fève pour tirer les Rois !) et recouvrez en déposant le second rouleau de pâte par-dessus. Humectez les bords et pincez-les afin qu'ils soient bien soudés.
• 4A la pointe d'un couteau creusez une petite cheminée au centre de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Avec une fourchette, battez rapidement le jaune d'oeuf et diluez-le avec une c. à café de lait ou d'eau puis badigeonnez le mélange sur le dessus de la pâte afin qu'elle prenne une belle couleur dorée à la cuisson.
• 5Tracez quelques lignes obliques sur la galette en vous servant d'une fourchette avant de l'enfourner pour 20 minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de servir.

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