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Préambule : Léger comme un nuage, ce gâteau au fromage blanc moelleux et fondant contient très peu de matière grasse : voilà un dessert idéal pour les gourmandes soucieuses de leur ligne !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de fromage blanc,
• 3 oeufs,
• 1 citron bio,
• 50 g de farine,
• 50 g de sucre,
• une cuillère à café d' extrait de vanille,
• une cuillère à café de levure

Préparation de la recette Gateau au Fromage Blanc Léger étape par étape:

• 1Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez un moule de papier sulfurisé.
• 2Montez les blancs d'oeufs en neige ferme (avec une pincée de sel) et prélevez le zeste du citron avec une râpe fine.
• 3Dans une terrine, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (au fouet ou au batteur électrique). Parfumez la préparation avec la vanille et le zeste.
• 4Ajoutez-y au fouet le fromage blanc puis la farine et la levure mélangées ensemble. La préparation doit être bien homogène.
• 5Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec une spatule : le mélange doit rester mousseux.
• 6Versez l'ensemble dans le moule et faites cuire 20 minutes. Servez bien frais, avec un coulis de fruits rouges.

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