Recette Gateau de Noel Italien

Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 6 jaune d'oeuf,
• 200 g de farine,
• 100 g + 10 g de beurre,
• 50 g de sucre cristallisé,
• 10 cl d'eau,
• 1 sachet et demi de levure de boulanger vivante,
• 8 cuillères à soupe de raisin sec de Smyrne et de Corinthe,
• 100 g de citron confit,
• 1 cuillère à café d'arôme vanille,
• 1 zeste de citron râpé,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gateau de Noel Italien étape par étape:

• 1Faites tiédir le lait puis versez dedans la levure et une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Laissez trempez 2 minutes puis mélangez.
• 2Faites reposer ce levain dans le four éteint durant 5 minutes (pour éviter les courants d'air). Son volume doit doubler.
• 3Au bout de 5 minutes, versez le levain avec les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, le zeste de citron et le sel dans une jatte et mélangez.
• 4Versez petit à petit la farine en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 5Ajoutez le beurre en petits morceaux en mélangeant : la pâte doit devenir plus élastique.
• 6Ajoutez petit à petit jusqu'à 100 g de farine en mélangeant pour obtenir une pâte ferme et un peu grasse.
• 7Farinez votre plan de travail pour pétrir la pâte.
• 8Beurrez un récipient et placez la pâte dedans. Couvrez-la d'un torchon et placez le récipient pendant trois quarts d'heure dans le four éteint pour que la pâte gonfle.
• 9Après ce laps de temps, enfoncez votre poing dans la pâte, versez les raisins et le citron confit puis pétrissez la pâte délicatement.
• 10Garnissez le fond d'un grand moule de papier sulfurisé beurré et mettez-y la pâte. Tracez une croix à la surface.
• 11Couvrez la pâte d'un papier sulfurisé beurré et placez le moule dans le four éteint pendant un quart d'heure.
• 12Reprenez le moule, enlevez le papier et étalez du beurre fondu sur la surface.
• 13Préchauffez le four à 200°C puis enfournez pendant 10 minutes.
• 14Baissez ensuite la température du four à 160°C, étalez à nouveau du beurre fondu sur la surface et prolongez la cuisson de 35 minutes.
• 15Une fois le gâteau bien doré, retirez-le du four et attendez un quart d'heure avant de le démouler.

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