Recette › Gateau › Gaufre › Gaufre Bruxelles

Préambule : Chaque pays possède sa version différente de gaufre. Nous vous proposons de la cuisiner comme à Bruxelles avec presque autant de farine que de beurre, 6 oeufs, et sans levure. Une recette à l'accent particulier qui vous séduira par sa différence.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 190 g de farine,
• 160 g de beurre,
• 6 oeufs,
• 38 cl de lait,
• 1,5 c. à soupe de sucre en poudre,
• 1 c. à café de sucre cristal,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 2 pincées de sel

Préparation de la recette Gaufre Bruxelles étape par étape:

• 1Mettez 150 g de beurre dans une casserole, placez-la sur le feu modéré et faites-le fondre lentement sans coloration. Une fois qu'il est parfaitement liquide, stoppez le feu et réservez-le un instant pour qu'il tiédisse.
• 2Insérez les jaunes d'oeufs dans un bol et placez les blancs dans un autre récipient. Tamisez ensuite la farine dans une jatte, dispersez les sucres et 1 pincée de sel, puis mélangez correctement tous les éléments.
• 3Effectuez une fontaine au milieu du plat et introduisez les jaunes d'oeufs battus en omelette, le lait et le beurre fondu. Plongez une spatule en bois dans la préparation et remuez-la méthodiquement en effectuant des mouvements réguliers et circulaires.
• 4Intensifiez la cadence au fur et à mesure afin de bien éliminer les grumeaux éventuels et stoppez quand la pâte est absolument lisse et harmonieuse.
• 5Eparpillez une pincée de sel dans les blancs mis de côté à l'étape 2 et fouettez-les avec vigueur à l'aide d'un appareil électrique. Dès qu'ils sont solides et serrés, ajoutez-les avec délicatesse dans le saladier initial et mélangez de façon aérienne et souple.
• 6Branchez votre gaufrier, beurrez-le avec le reste de matière grasse et patientez qu'il chauffe suffisamment.
• 7Remplissez les alvéoles à ras avec une dose de pâte et abaissez la grille supérieure. Pressez la poignée et retournez l'appareil pour une cuisson homogène et un résultat bien levé.
• 8Poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes par fournée et retirez-les quand elles sont tout à fait colorées et croustillantes. Attention la durée totale peut être différente en fonction de l'appareil utilisé, soyez donc vigilant.
• 9Disposez les pièces cuites sur une grille et maintenez-les au chaud en étuve en attendant qu'elles soient toutes réalisées.
• 10Juste avant de servir, dispersez quelques grains de sucre à votre guise et savourez sans attendre.
  

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