Recette Gaufre Chef

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Préambule : Confectionnez comme un chef des gaufres qui seront à l'honneur lors d'un brunch dominical. Elles seront réalisées seulement avec les blancs montés et auront une consistance assez épaisse, ce qui augmentera considérablement l'intensité de leur moelleux parfumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 165 ml de lait entier,
  • 135 g de beurre,
  • 155 g de farine T55,
  • 75 g de blancs d'oeufs,
  • 15 g de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 arôme au choix,
  • Huile

Préparation de la recette Gaufre Chef étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole, placez-la sur le feu doux et plongez le beurre dans le liquide afin qu'il se liquéfie rapidement.
  • 2Si vous souhaitez aromatiser votre pâte, insérez le parfum choisi à cette étape de la recette et stoppez le feu quand la température atteint 50°C.
  • 3Tamisez la farine en 3 ajouts sans cesser de la brasser avec un fouet au fur et à mesure de son assimilation, puis les jaunes d'oeufs et mettez le mélange de côté lorsqu'il est bien aéré et lisse.
  • 4Insérez votre fouet électrique dans les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, actionnez-le à vitesse vive et parsemez le sucre simultanément et graduellement dès que la préparation devient écumeuse. Stoppez le fouet quand les blancs sont fermes.
  • 5Réunissez enfin les 2 appareils dans un saladier et mélangez délicatement pour ne pas briser la solidité des blancs.
  • 6Huilez les plaques de votre gaufrier avec un essuie-tout imbibé et mettez l'appareil en chauffe.
  • 7Remplissez les alvéoles copieusement avec une louche de pâte, rabattez la seconde plaque et laissez dorer les gaufres le temps nécessaire en fonction de votre machine.
  • 8Réservez les gaufres ainsi réalisées en étuve dès qu'elles sont terminées et poursuivez la cuisson du reste de la pâte.
  • 9Lorsque tout est prêt, présentez-les à table et laissez-vous aller à la fantaisie pour la dégustation.

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