Recette Gaufre de Bruxelles

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Préambule : Soyez innovant et proposez en dessert ou au goûter des gaufres de Bruxelles. Cette recette nourrissante sera réalisée avec une pâte vanillée mousseuse à base d'une farine fermentée spéciale et devra reposer un moment avant la cuisson au fer chaud.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine fermentante,
  • 500 ml de lait,
  • 350 ml d'eau,
  • 5 oeufs,
  • 35 g de levure fraîche,
  • 300 g de beurre,
  • 1 gousse de vanille,
  • 10 g de sucre,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gaufre de Bruxelles étape par étape:

  • 1Sortez un saladier, videz le lait et l'eau à l'intérieur et délayez la levure tout en fouettant activement la solution.
  • 2Clarifiez les oeufs, insérez les blancs dans un cul de poule et réservez-les. Battez les jaunes en omelette dans un récipient creux et mélangez-les avec la première préparation.
  • 3Passez la farine dans un tamis, incorporez-la dans le mélange et remuez-le sans relâche afin de la rendre parfaitement aérienne. Préparez votre gousse pour en extraire la vanille et ajoutez les grains dans la préparation, tout comme le sucre.
  • 4Fouettez électriquement les blancs mis de côté de manière à les monter fermement en neige et joignez-les délicatement dans l'appareil en cours de réalisation.
  • 5Mettez le beurre à dissoudre brièvement dans votre micro-ondes, versez-le dans la pâte et éparpillez une pincée de sel.
  • 6Mélangez soigneusement le mélange homogène, couvrez-le avec un linge humidifié et laissez-le reposer durant 45 minutes à température ambiante.
  • 7Une fois le temps de pause terminé, branchez votre fer à gaufre et patientez qu'il chauffe suffisamment avant de procéder à la cuisson.
  • 8Répandez ensuite une portion de pâte sur les plaques, rabattez la poignée et laissez les gaufres cuire le temps nécessaire en fonction de votre appareil.
  • 9Continuez l'action de façon à écouler toute la pâte, retirez les gaufres dès qu'elles sont dorées et savourez-les rapidement pour un croustillant garanti.

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