Recette › Gateau › Gaufre › Gaufre de Liège

Préambule : Confectionnez des gaufres de Liège très croustillantes. Cette recette nécessitera une pâte pétrie, poussée à la levure de boulangerie et reposée. Généreusement garnie de sucre en grains, cette préparation vous offrira alors des gaufres caramélisées et croquantes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de farine T55,
• 150 g de beurre,
• 80 g de sucre perlé,
• 20 cl de lait entier,
• 1 sachet de levure de boulanger sèche,
• 2 oeufs moyens,
• 1 pincée de sel,
• 1 c. à café de cannelle,
• 4 c. à soupe de vergeoise

Préparation de la recette Gaufre de Liège étape par étape:

• 1Brassez la farine dans un saladier avec la levure sèche et transvasez le tout dans la cuve de votre robot culinaire. Dispersez la cannelle, la vergeoise et le sel et mouillez avec le lait et les oeufs.
• 2Actionnez votre appareil afin qu'il pétrisse activement les ingrédients et stoppez-le quand vous avez obtenu une préparation uniforme. Coupez alors le beurre en copeaux, joignez-le et prolongez le malaxage afin que la pâte assimile totalement la matière grasse.
• 3Une fois que la pâte est à bonne texture, c'est à dire homogène et poisseuse, enveloppez-la avec un torchon et laissez-la au repos durant au moins 2 heures.
• 4Dès qu'elle a doublement enflé, transvasez-la sur votre plan de travail et travaillez-la manuellement. Eparpillez le sucre perlé et pétrissez l'ensemble avec énergie afin de bien intégrer le nouvel élément.
• 5Façonnez la pâte du bout des doigts, partagez-la en portions égales et roulez-les de manière à former des boules de la taille d'une clémentine.
• 6Installez-les au fur et à mesure sur une surface plane puis laissez-les pendant un quart d'heure à l'air libre pour un second temps de pause.
• 7Allumez votre gaufrier et attendez patiemment qu'il soit à la bonne température. Insérez ensuite un rond de pâte sur chaque grille et rabattez fermement l'appareil pour qu'il forme les gaufres.
• 8Faites-les cuire le temps imparti selon le modèle de votre gaufrier et retirez-les dès qu'elles sont colorées et craquantes.
• 9Poursuivez l'étape de cuisson avec toutes les portions de pâte et dégustez vos gaufres encore chaudes.

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