Recette › Gateau › Gaufre › Gaufre Flamande

Préambule : Vous allez craquer pour ces mini gaufrettes qui nous viennent du Nord ! Garnie de crème vanille, cette pâte à gaufre flamande est moelleuse à souhait. Prévoyez 3 heures de repos pour la pâte et bien sûr un gaufrier "spécial gaufrette".

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 270 g de farine,
• 200 g de sucre glace,
• 130 + 70 g de beurre mou,
• 60 g de sucre semoule,
• 40 ml de lait tiède,
• 20 g de poudre de lait entier,
• 1 oeuf,
• 1 gousse de vanille,
• 1/2 paquet de levure de boulangerie sèche,
• 1/2 de c. à café de vanille liquide,
• 1/2 de c. à café de vanille en poudre

Préparation de la recette Gaufre Flamande étape par étape:

• 1Disposez la farine, le sucre, 70 g de beurre mou, le lait tiède, la poudre de lait, 1 oeuf et la levure dans le bol d'un robot mixeur. Laissez la machine pétrir pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger tous les ingrédients et malaxez la pâte à la main. Le but est d'obtenir une pâte épaisse homogène et sans grumeaux.
• 2Réservez cette boule de pâte dans un endroit tiède pendant au moins 3 heures. La pâte va doubler de volume grâce à l'action de la levure.
• 3Divisez votre pâte à gaufre en boules identiques de 16 g chacune. Branchez votre gaufrier avec la plaque "gaufrette". Placez une boule de pâte dans l'appareil, serrez et faites cuire 1 minutes environ. Réalisez ainsi toutes les gaufrettes et enfermez-les froides dans un sac hermétique pour qu'elles conservent tout leur moelleux.
• 4Préparez ensuite la crème à la vanille. C'est simple, vous mélangez le sucre glace avec le reste de beurre mou, soit 130 g, et toute la vanille (gousse, vanille en poudre et liquide). Mélangez l'ensemble avec une spatule afin d'obtenir une crème onctueuse, homogène et bien parfumée.
• 5Sortez vos gaufrettes et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Etalez une grosse noix de crème vanille sur une gaufrette et placez l'autre gaufrette par-dessus, comme un sandwich. Recommencez l'opération, et voilà, vos gaufrettes à la vanille sont prêtes et se conservent parfaitement moelleuses dans un sachet hermétique au frais pendant quelques jours.

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