Recette Gaufre Liège

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Préambule : Partagez un instant de pure gourmandise en savourant des gaufres de Liège. Vous réaliserez une pâte briochée gonflée à la levure fraîche et enrichie au sucre perlé, pour un résultat super craquant et caramélisé ! Comptez 30 minutes de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 375 g de farine,
  • 180 ml de lait tiède,
  • 200 g de beurre mou coupé en dés,
  • 250 g de sucre en grains,
  • 30 g de levure de boulanger fraîche,
  • 1 gros oeuf entier,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 8 g de sel fin,
  • 1 c. à café de sucre vanillé,
  • Huile,
  • Sucre glace

Préparation de la recette Gaufre Liège étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez un puits au centre et émiettez-y la levure fraîche avant de mouiller le tout avec le lait tiède.
  • 2Mélangez avec une cuillère en bois de façon à ce que la levure se dilue bien dans la préparation et cassez les oeufs.
  • 3Saupoudrez de sucre vanillé et commencez à remuez méthodiquement, en rabattant graduellement la farine retenue sur les bords.
  • 4A mi-parcours, éparpillez le sel car il ne doit pas toucher directement la levure, cela pourrait altérer son action.
  • 5Une fois que vous avez obtenu un appareil à la consistance dense, uniforme et collante, enveloppez-le avec un film alimentaire et laissez-le au repos durant une demi-heure sur un coin de votre table.
  • 6Dès que la pâte a enflé, enfoncez votre poing en surface pour évacuer l'air retenu et transvasez-la dans la cuve de votre batteur mécanique.
  • 7Installez le crochet sur votre appareil, éparpillez le sucre perlé et lancez un pétrissage pendant quelques minutes.
  • 8Joignez ensuite les morceaux de beurre ramolli et prolongez le malaxage, de manière à récupérer une préparation parfaitement aérée.
  • 9Allumez votre gaufrier, laissez-le chauffer quelques minutes et graissez-le délicatement avec un peu d'huile.
  • 10Positionnez une cuillère à soupe de pâte sur chaque empreinte bien chaude, saisissez la poignée de la machine et rabattez-la pour harmoniser la cuisson.
  • 11Laissez les gaufres cuire pendant environ 3 minutes et ouvrez le gaufrier pour les démouler. Etalez-les au fur et à mesure sur une vaste plaque et décorez-les rapidement avec un nuage de sucre glace avant de les savourer.

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