Recette Gaufre Nord

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Préambule : Découvrez la recette authentique de cette délicieuse gaufre du nord de la France. Elle possède la particularité de nécessiter 4 heures de repos pour obtenir une formidable levée de la pâte, qui sera garnie après cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 25 g de levure fraîche,
  • 250 g + 125 g de beurre mou,
  • 250 g + 75 g de sucre,
  • 1 gousse de vanille,
  • 12,5 cl d'eau,
  • Lait tiède,
  • 4 oeufs,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gaufre Nord étape par étape:

  • 1Commencez par délayer la levure dans un peu de lait tiède. Versez ensuite ce levain dans une jatte avec la farine, 75 g de sucre, les oeufs entiers et une pincée de sel.
  • 2Remuez avec vos mains puis incorporez 250 g de beurre ramolli au préalable, en malaxant consciencieusement pour obtenir une pâte souple. Ramenez la pâte au centre et déposez un linge propre sur la jatte.
  • 3Laissez-la pousser pendant 3 heures puis divisez-la en 30 pâtons de forme ovale. Recouvrez à nouveau d'un linge propre puis laissez reposer 1 heure supplémentaire.
  • 4Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et le reste de sucre dans une casserole. Intégrez rapidement 125 g de beurre morcelé et l'intérieur de la gousse de vanille. Portez ensuite hors du feu.
  • 5Déposez un pâton sur les plaques bien chaudes de votre gaufrier, refermez et laissez cuire quelques minutes. Une fois votre gaufre colorée, garnissez-la en taillant une ouverture avec un couteau et dégustez rapidement.

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