Page FacebookRecette Gaufre Vergeoise Du Nord
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Préambule : Réalisez de bonnes gaufres fourrées comme dans le Nord, avec une garniture au beurre, de la vergeoise et du rhum ! Elles se conserveront quelques jours dans un récipient en fer. Prévoyez un repos de 2 h pour la pâte.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 500 g de vergeoise blonde,
- 500 g de farine,
- 400 g de beurre coupé en dés,
- 3 c. à soupe de rhum brun,
- 30 g de sucre semoule,
- 20 cl de lait,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- 4 oeufs,
- Huile
Préparation de la recette Gaufre Vergeoise Du Nord étape par étape:
- 1Commencez par préparer le mélange qui servira à fourrer vos gaufres. Pour cela, laissez ramollir 250 g de beurre à température ambiante. Lorsqu'il est bien souple, mélangez-le à la vergeoise et au rhum et placez en attente.
- 2Mettez le lait à tiédir puis retirez-le du feu. Versez-y 30 g de sucre, le sucre vanillé et la levure que vous aurez émiettée au préalable et mélangez.
- 3Choisissez un grand saladier dans lequel vous placerez la farine. Formez une fontaine et versez le mélange précédent, ainsi que le sel, les oeufs et le beurre restant (150 g) coupé en dés.
- 4Mélangez puis pétrissez pour former une belle boule de pâte que vous placerez au repos 90 minutes à couvert.
- 5Environ 45 minutes avant d'entamer la cuisson, travaillez votre pâte sur une planche farinée afin de former de petits boudins de la taille d'une quenelle. Laissez reposer encore 30 minutes.
- 6Montez les plaques à petits trous sur votre gaufrier et enduisez-les d'un peu d'huile. Mettez à chauffer.
- 7Mettez les boudins à cuire 2 par 2. La cuisson va très vite, comptez entre 30 secondes et 1 minute.
- 9Retirez les gaufres et ouvrez-les afin de les napper de la garniture préparée à base de vergeoise et de rhum. Refermez chaque gaufre en appuyant légèrement dessus puis laissez refroidir avant de déguster.
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