Recette › Gateau › Gaufre › Gaufre Wallonne

Préambule : La gaufre wallonne est au goûter ce que la saucisse est au barbecue. Un plaisir des sens de la préparation à la dégustation. Pleine de tradition, cette recette vous ouvre une voie royale vers les délices sucrés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 800 + 200 g de farine,
• 600 g de sucre perlé,
• 500 g de beurre,
• 75 g de levure,
• 50 g de sucre glace,
• 50 g de miel,
• 50 ml de lait,
• 50 ml d'eau,
• 2 oeufs,
• 3 g de bicarbonate de soude,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gaufre Wallonne étape par étape:

• 1Commencez par déposer 800 grammes de farine dans un saladier. Ajoutez-y successivement les oeufs, le sucre glace, le lait, la levure et l'eau.
• 2Mélangez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Armez-vous de patience et de courage. Cela peut durer plusieurs minutes.
• 3Laissez reposer pendant 15 minutes pour que la pâte puisse pousser doucement.
• 4Une fois les 15 minutes passées, faites entrer dans la danse et tour à tour le miel, le beurre, le sel, le bicarbonate de soude et les 200 g de farine restants. Mélangez à nouveau pour retrouver une homogénéité parfaite. Pour gagner en efficacité, n'hésitez pas à pétrir à la main. C'est encore bien souvent la meilleure façon de travailler une pâte.
• 5À ce stade, la pâte doit pousser encore 10 bonnes minutes à température ambiante. C'est cette étape qui vous permettra de déguster de bonnes gaufres bien moelleuses et aérées.
• 6Ajoutez le sucre perlé à la préparation puis débitez la boule de pâte ainsi obtenue en plusieurs portions de 90 à 140 grammes. Tout comme le temps de cuisson, la quantité de ces portions dépend principalement du modèle de gaufrier dont vous disposez. Si les rainures sont peu profondes, vous mettrez moins de pâte et la cuisson devra être douce pour que le coeur puisse cuire sans que l'extérieur ne grille trop. À l'inverse, si votre appareil offre un marquage profond, vous utiliserez plus de pâte et une cuisson plus forte pour saisir en surface sans sécher la gaufre.

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