Recette › Gateau › Macaron › Macaron Guimauve

Préambule : La guimauve donnera un gout d'enfance à vos macarons. Cette préparation colorée donnera faim aux yeux. Pour les grands et les petits gourmands, le macaron guimauve est idéal pour les goûters festifs. Plein de douceur et de souvenirs, il vous replonge dans votre jeunesse. Il apportera également une note de couleur dans un assortiment de macarons multicolores.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600g de sucre,
• 450g de sucre glace,
• 370g de blanc d'oeuf,
• 250g de poudre d'amande,
• 200g d'eau,
• 100g de glucose,
• 24g de gélatine en feuilles,
• 4g d'arôme,
• colorant

Préparation de la recette Macaron Guimauve étape par étape:

• 1Montez 200g de blancs en neige en incorporant 100g de sucre semoule doucement.
• 2Ajoutez aux blancs la poudre d'amande puis le sucre glace.
• 3Déposez les macarons avec une poche à douille sur une plaque allant au four.
• 4Réservez 20 minutes.
• 5Enfournez environ 15 minutes à 140 °C.
• 6Pendant ce temps, portez l'eau avec le reste du sucre et le glucose à 130 °C.
• 7Ajoutez ensuite les feuilles de gélatines ramollies.
• 8Montez le reste des blancs en neige.
• 9Ajoutez le sirop aux oeufs.
• 10Mélangez avec l'arôme et le colorant.
• 11Garnissez rapidement les macarons avec la guimauve en utilisant une poche à douille.

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