Page FacebookRecette Panzerotti Fritti
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Préambule : Prenez plaisir à façonner de magnifiques chaussons italiens fourrés aux fromages, frits et croustillants pour un régal assuré. Vous réaliserez cette recette de panzerotti très facilement et la dégustation sera à la hauteur de vos attentes. Vous devrez prendre en compte un temps de pétrissage et de pause pour une pâte réussie.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 250 g de farine,
- 200 g de ricotta,
- 2 oeufs,
- 100 g de mozzarella,
- 50 g de parmesan,
- Basilic frais ciselé,
- Eau,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Panzerotti Fritti étape par étape:
- 1Versez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre, saupoudrez de sel, arrosez avec de l'eau et malaxez avec vos mains de façon à réaliser une pâte à la texture parfaite.
- 2Travaillez la pâte le plus longtemps possible, sachant que 30 minutes seraient idéales, puis laissez-la reposer une heure à couvert dans un endroit sec à température ambiante.
- 3Sur une planche, taillez la mozzarella en petits cubes, puis battez les oeufs dans un bol avec le parmesan, saupoudrez de poivre et de basilic haché.
- 4Ajoutez la ricotta au mélange, brassez de nouveau et incorporez enfin les dés de mozzarella.
- 5Après le temps de pause de la pâte, farinez votre table, versez-la et maniez-la encore quelques instants en appuyant fermement et en rabattant les bords plusieurs fois pour bien l'homogénéiser.
- 6Partagez la pâte en 12 parts et abaissez chaque portion de façon à les transformer en cercle régulier d'une épaisseur maximale de 5 mm.
- 7Répartissez la farce sur une moitié du cercle, tamponnez les extrémités avec un peu d'eau pour vous aider à les souder, puis superposez l'autre partie en pressant tout autour du côté arrondi.
- 8Afin de bien harmoniser chaque demi-lune, utilisez une roulette à crans pour tailler les bords régulièrement.
- 9Nappez d'huile d'olive le fond d'une sauteuse à hauteur de 3 cm minimum, et déposez-la sur votre plaque chauffante à feu vif.
- 10Dès que le liquide est suffisamment chaude, déposez les panzerotti par 3 pièces à la fois pendant quelques minutes tout en les retournant pour qu'ils soient dorés uniformément.
- 11Débarrassez les chaussons au fur et à mesure et faites-les reposer un instant sur du papier absorbant pour imbiber la graisse en trop.
- 12Continuez la cuisson de tous vos panzerotti et disposez-les sur un plat de service avant de les présenter sur table.
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