Recette Panzerotti Jambon Fromage

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Préambule : Vous adorerez ces petits chaussons de pâte à pizza garnis avec de la mozzarrella et du jambon cru. D'origine italienne, les panzerotti salés se feront frire à l'huile et prendront leur forme arrondie et généreuse lors de la cuisson pour encore plus de moelleux en bouche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 120 g de mozzarella,
  • 100 g de jambon cru,
  • 100 g de farine,
  • 3 oeufs,
  • 50 g de beurre ramolli,
  • Huile pour friture,
  • 100 ml d'eau,
  • Sel,
  • Poivre noir

Préparation de la recette Panzerotti Jambon Fromage étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs et clarifiez-les dans 2 bols distincts. Tamisez la farine dans un saladier et incorporez les jaunes au centre, le beurre ramolli, une pincée de sel et 100 ml d'eau.
  • 2Prenez soin de malaxer les ingrédients avec énergie de manière à obtenir une pâte aérée et dense. Au bout de 15 minutes de pétrissage, formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer durant 1 demi-heure environ.
  • 3Parallèlement, débitez la mozzarella en cubes, taillez le jambon cru en fines lanières et mêlez-les dans un petit saladier.
  • 4Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance et brassez soigneusement l'ensemble. Battez les blancs avec une fourchette et réservez-les un instant.
  • 5Quand la pâte est enfin prête, abaissez-la sur un plan de travail fariné pour qu'elle ne colle pas, morcelez-la en plusieurs cercles à l'aide d'un verre retourné, et récupérez la pâte non utilisée pour la pétrir et l'étaler de nouveau pour la création de nouveaux ronds et ainsi de suite.
  • 6Mettez une cuillère de farce sur la partie droite de chaque rond, badigeonnez les bords de la demi-lune avec le blanc d'oeuf et rabattez la partie gauche par-dessus.
  • 7Pressez fermement les extrémités de chaque panzerotti et taillez-les si besoin avec une roulette à crans.
  • 8Dans une poêle huilée généreusement et bien chaude, jetez les petits chaussons dans la matière grasse crépitante, baissez le feu modérément et faites-les rissoler quelques minutes par petite quantité.
  • 9Retournez-les en cours de cuisson avec 2 fourchettes, et sortez-les au fur et à mesure quand ils sont bien colorés et placez-les sur une couche de papier absorbant.
  • 10Renouvelez l'opération de façon à frire tous les panzerotti et disposez-les dans un plat de service avant de les présenter sur table.
  • 11Servez rapidement et savourez avec une salade de légumes au choix pour un équilibre parfait.

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