Recette Panzerotti Corse Riz

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Préambule : Rien de plus savoureux et croquants que les panzerotti au riz. Pour faire ces petits beignets corses gorgés de soleil, vous devrez confectionner une pâte aromatisée à l'eau de vie, agrémentée de riz cuit et la ferez reposer avant de la frire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de riz,
  • 300 g de farine,
  • 1 petit verre d'eau de vie,
  • 4 oeufs,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 1 zeste de citron râpé,
  • Eau tiède,
  • Sel,
  • Sucre,
  • Huile friture

Préparation de la recette Panzerotti Corse Riz étape par étape:

  • 1Plongez le riz cru dans une casserole d'eau bouillante salée afin de le faire cuire le temps nécessaire puis égouttez-le dans une passoire.
  • 2Saupoudrez la levure dans un fond d'eau tiède et remuez avec une cuillère. Tamisez la farine dans un saladier, salez, arrosez avec l'eau de vie, l'huile et la levure délayée et mélangez avec une cuillère en bois.
  • 3Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte aérée et souple, couvrez-la et laissez-la au repos durant une bonne heure.
  • 4Cassez les oeufs, réservez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. A l'aide d'un fouet électrique, battez les blancs en neige et fouettez les jaunes à part.
  • 5Récupérez votre pâte reposée, incorporez les jaunes, le riz, le zeste de citron et les blancs montés et mélangez soigneusement pour bien tout lier.
  • 6Dès que votre pâte est homogène, attrapez des portions de pâte avec une cuillère et déposez-les avec prudence dans un bain d'huile très chaud.
  • 7Attendez qu'ils dorent et remontent en surface et saisissez-les au fur et à mesure de la cuisson avec une écumoire.
  • 8Etendez-les sur un plat enduit de papier absorbant pour éponger l'excès de graisse et éparpillez du sucre semoule par-dessus.
  • 9Transvasez-les dans un plat de service et dégustez sans tarder.

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