Recette Penne à la Carbonara

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Préambule : Si vous aimez les penne bien enrobées dans une sauce onctueuse et parfumée, nous vous conseillons de faire dorer des lardons avec des oignons, des herbes fraîches et de l'ail pour une saveur puissante. Vous déglacerez ensuite ce mélange avec du vin blanc, et mouillerez avec de la crème fraîche. Un résultat gourmand et nourrissant dans un plat complet et appétissant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 750 g de penne,
  • 200 g de lardons fumés,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 1 gros pot de crème fraîche,
  • 10 échalotes,
  • 10 oeufs,
  • 10 gousses d'ail,
  • Origan séché,
  • Basilic frais,
  • Parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Penne à la Carbonara étape par étape:

  • 1Faites rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, tout en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.
  • 2Pelez les échalotes et les gousses d'ail, taillez-les en fines lamelles et réservez-les dans des ramequins distincts. Lavez le basilic, séchez-le et ciselez-le.
  • 3Joignez les brisures d'oignon avec les lardons bien dorés, saupoudrez de basilic, ajoutez les lamelles d'ail et éparpillez l'origan.
  • 4Remuez le tout soigneusement, laissez mijoter quelques minutes tout en surveillant et déglacez la préparation au vin blanc.
  • 5Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, puis mouillez avec la crème fraîche, assaisonnez selon vos goûts avec le sel et le poivre et brassez le tout.
  • 6Portez une grande casserole d'eau à frémissement, plongez-y les penne et faites-les cuire le temps nécessaire selon les instructions portées sur le sachet.
  • 7Pendant que les pâtes cuisent et que la sauce mitonne, clarifiez les oeufs en installant le jaune dans une demi-coquille et réservez les blancs au frais pour une autre recette.
  • 8Egouttez les penne, servez-les à l'assiette, déposez une dose de sauce au centre et surmontez le tout avec un jaune d'oeuf dans sa coquille.
  • 9Dégustez immédiatement avec une bonne dose de parmesan si vous le souhaitez.

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