Recette › Pâtes › Penne › Penne à la Sicilienne

Préambule : Pour les adeptes de la cuisine italienne, nous vous suggérons une recette de penne à la sicilienne. Vous devrez confectionner une sauce à base de tomates et d'aromates bien mijotée, que vous mélangerez avec de la ricotta pour une douceur incomparable.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de penne,
• 500 g de tomates pelées,
• 250 g de ricotta,
• 2 aubergines,
• 2 gousses d'ail,
• 10 feuilles de basilic,
• Huile d'olive vierge extra,
• Huile d'arachide,
• Farine,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Penne à la Sicilienne étape par étape:

• 1Rincez les aubergines sous l'eau claire, séchez-les, débitez-les en dés réguliers et calibrés, réservez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
• 2Pelez les gousses d'ail, pressez-les afin d'en extraire la pulpe et faites-la rissoler dans un filet d'huile d'olive à feu moyen, tout en remuant régulièrement.
• 3Dès que les arômes se diffusent enfin, ajoutez les tomates pelées, baissez le feu et faites-les mijoter doucement pendant quelques minutes de façon à ce qu'elles s'attendrissent.
• 4Lorsque les tomates sont bien fondantes, retirez la sauteuse du feu, insérez un mixeur plongeur dans la préparation et actionnez-le afin de lisser la sauce.
• 5Déposez votre sauteuse à nouveau sur la plaque chauffante, laissez réduire le mélange un moment et incorporez les feuilles de basilic.
• 6Quand la sauce commence à se densifier, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et mélangez.
• 7Saisissez la passette contenant les aubergines, rincez-les sous la douchette pour les débarrasser du sel et épongez-les soigneusement avec un linge propre et neutre.
• 8Tamisez quelques cas de farine sur votre plan de travail, roulez les cubes d'aubergines dedans et mettez-les de côté dans une assiette.
• 9Remplissez une casserole avec de l'huile d'arachide, portez-la à frémissement et baignez les aubergines dans le bain bouillant afin de les faire frire.
• 10Ecumez-les et déposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour qu'elles se dégraissent au mieux.
• 11Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les penne et faites-les cuire le temps imparti avant de les égoutter.
• 12Stoppez le feu sous la sauteuse de sauce, ajoutez la ricotta et mélangez soigneusement la préparation.
• 13Joignez les penne dans la sauce, brassez-les afin qu'ils s'enrobent délicatement, servez à l'assiette en disposant une part de penne gourmande et quelques cubes d'aubergines frits au-dessus et savourez immédiatement.

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