Recette Penne Farcies

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Préambule : Bien jolie variante froide estivale, ces penne sucrées salées farcies aux courgettes, à la purée d'olives noires et au citron confit apporteront du soleil autour de votre table. A déguster éventuellement accompagné d'un bon barbecue !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de penne,
  • 40 g de purée d'olives noires,
  • 2 courgettes,
  • 1 citron confit,
  • 3 filets d'huile d'olive,
  • 3 ml de réduction de vinaigre balsamique,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Penne Farcies étape par étape:

  • 1Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les à l'aide d'un torchon propre puis sur une planche de découpe, détaillez-les en très fine brunoise au moyen d'un couteau à légumes bien affûté. Coupez ensuite le citron confit en 4 quartiers et évidez-le avant de le hacher en très petits cubes.
  • 2Saupoudrez les courgettes d'une pincée de sel puis faites-les revenir 3 minutes à feu moyen dans une sauteuse chaude additionnée d'un filet d'huile d'olive, en veillant à remuer souvent pour bien les saisir sur toutes les faces. Une fois le temps écoulé, transvidez-les dans une jatte et laissez-les tiédir.
  • 3Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les penne al dente, comme mentionné sur l'emballage.
  • 4Ajoutez à présent la purée d'olives ainsi que les dés de citron dans la jatte avec les courgettes et délayez bien l'ensemble à la fourchette. Remplissez une poche à douille équipée d'un petit embout de cette farce et laissez en attente.
  • 5Aussitôt les pâtes cuites, déversez-les dans une passoire et stoppez leur cuisson en les passant sous un filet d'eau froide. Une à une, garnissez-les de farce et déposez-les progressivement sur un joli plat de service. Arrosez-les d'huile d'olive et de réduction de vinaigre balsamique avant de servir.

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